KitchenAid Mockmill Mahlaufsatz für

Dass Vollkornmehl gesünder ist als Weißmehl, weiß heute fast jedes Kind. Die Sache hat nur einen Haken: Vollkorn ist nicht gleich Vollkorn. Daher liegt der Griff zum Vollkornmehl auch beim Selberbacken nahe. Von Vollkornmehl spricht man dann, wenn das ganze Getreidekorn mitsamt aller Bestandteile zur Mehlherstellung verwendet wurde – das „volle Korn' sozusagen. Ein solches, naturbelassenes Getreidekorn besteht vereinfacht ausgedrückt aus einem überwiegend stärke- und eiweißhaltigen Mehlkörper, einem fetthaltigen Keimling und ballaststoffreichen Randschichten. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Enzyme. Hinzu kommen zahlreiche „Vitalstoffe', z.B.